Doce, Salgado e Versátil

A experiência culinária do Chef Kevyn Pratt o levou ao redor do mundo como parte da Equipe de Culinária Nacional das Bahamas. Ele não é estranho ao calor carregado de energia das cozinhas de competição, com sua equipe levando para casa o cobiçado prêmio de "Seleção Caribenha do Ano" na competição "Taste of the Caribbean" de 2018, além do chef experiente conquistando vários outros prêmios, de sua autoria, ao longo dos anos.   O Royal Blue Tavern Restaurant , onde o Chef Kevyn serve pratos cheios de sabores como o Chef Executivo, está temporariamente fechado até o outono, mas os clientes do restaurante têm sonhado com os favoritos do menu, como sua assinatura ensopado de concha e nachos de surf e turfa. Para vencer os fãs de "boca doce" de suas habilidades na cozinha, o Chef Kevyn lançou recentemente um novo negócio de rolos de canela gourmet que não apenas mostra sua versatilidade na cozinha, mas também oferece aos amantes de sobremesas uma nova abordagem do deleite clássico.

Saiba mais sobre as inspirações culinárias do Chef Kevyn e sua receita de bolinhos fritos de concha autênticos abaixo.

Como outras pessoas podem experimentar suas criações culinárias?

Atualmente sou o Chef Executivo de   Royal Blue Tavern   em   Baha Mar , e também cofundadora da Bella Buns Bahamas. Para obter mais informações sobre Bella Buns, as pessoas podem visitar nossas páginas no Facebook e Instagram @bellabunsbah.

Crédito da foto: Bella Buns

Você pode citar um de seus chefs ou inspirações culinárias das Bahamas favoritos?

Os dois Chefs das Bahamas que me moldaram e deram a base que ainda hoje uso são o Chef Emmanuel Gibson, que é o Chef e Proprietário do Restaurante Manuelos, e o Chef Wayne Moncur, Chef e Proprietário da Sun & Ice, uma Sorveteria em O Coral, em Atlantis.

Qual foi a sua experiência gastronômica mais memorável nas Bahamas?

Minha melhor experiência gastronômica nas Bahamas foi no Cafe Martinique at Atlantis com a Chef Executiva Lisa Rolle. A comida e o serviço foram excepcionais.

Se você pudesse escolher apenas cinco ingredientes básicos, quais seriam e por quê?

Eu escolheria cebola, pimentão, tomilho, pimenta de cabra e tomate, porque é isso que nós, bahamenses, usamos na maioria de nossos pratos.

Se você pudesse recomendar um prato “imperdível”, enquanto estiver nas Bahamas, qual seria?

Bolinhos de concha porque você pode encontrá-los em todas as ilhas das Bahamas, com pouca ou nenhuma alteração, ao contrário da salada de concha, onde cada ilha tem uma maneira diferente de prepará-los

Receita de Conch Fritters do Chef Kevyn

Serve 8

Ingredientes:

1 litro de óleo para fritar

¾ xícara de farinha multiuso

1 ovo

½ xícara de leite

Sal e pimenta a gosto

Pimenta caiena, a gosto

1 xícara de carne de concha picada (substitua a lagosta se a concha não estiver disponível)

½ cebola branca média, picada

½ pimenta verde picada

2 talos de aipo picado

2 dentes de alho picados

Instruções:

Em uma panela grande ou fritadeira, aqueça o óleo a 365 ° F.

Misture a farinha, o ovo e o leite em uma tigela grande. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena. Adicione a carne de concha picada, a cebola, o pimentão verde, o aipo e o alho até ficar bem misturado.

Coloque colheres de sopa arredondadas da mistura no óleo quente e frite até dourar.

Escorra em papel absorvente.

Sirva com ketchup, maionese ou molho à sua escolha.