Süß, herzhaft und vielseitig

Das kulinarische Know-how von Chefkoch Kevyn Pratt hat ihn als Teil der kulinarischen Nationalmannschaft der Bahamas um die ganze Welt geführt. Er ist kein Unbekannter in Bezug auf die energiegeladene Hitze von Wettkampfküchen. Sein Team hat beim Wettbewerb "Taste of the Caribbean" 2018 die begehrte Auszeichnung "Karibische Nationalmannschaft des Jahres" mit nach Hause genommen, und der erfahrene Koch hat sich eine Reihe davon geschnappt andere eigene Auszeichnungen im Laufe der Jahre.   Das Royal Blue Tavern Restaurant , in dem Chef Kevyn als Executive Chef geschmacksintensive Gerichte serviert, ist bis zum Herbst vorübergehend geschlossen, aber die Gäste des Restaurants haben von Menüfavoriten wie seiner typischen Muschelsuppe und Surf- und Rasen-Nachos geträumt. Chefkoch Kevyn hat kürzlich ein neues Geschäft mit Gourmet-Zimtschnecken ins Leben gerufen, das nicht nur seine Vielseitigkeit in der Küche demonstriert, sondern auch Dessertliebhabern eine neue Sicht auf den klassischen Genuss bietet.

Lesen Sie weiter unten mehr über die kulinarischen Inspirationen von Chef Kevyn und sein Rezept für authentische Muschelkrapfen.

Wie können andere Ihre kulinarischen Kreationen probieren?

Ich bin derzeit der Executive Chef von   Königsblaue Taverne   beim   Baha Mar und auch der Mitbegründer von Bella Buns Bahamas. Für weitere Informationen über Bella Buns können Personen unsere Facebook- und Instagram-Seiten @bellabunsbah besuchen.

Fotokredit: Bella Buns

Können Sie einen Ihrer Lieblingsköche aus Bahama oder kulinarische Inspirationen nennen?

Die beiden bahamischen Köche, die mir das Fundament gegeben haben, das ich heute noch benutze, sind Chefkoch Emmanuel Gibson, der Chefkoch und Inhaber des Manuelos Restaurants, und Chefkoch Wayne Moncur, der Chefkoch und Inhaber von Sun & Ice, einer Eisdiele in Die Koralle in Atlantis.

Was war Ihr unvergesslichstes bahamisches Speiseerlebnis?

Mein bestes bahamisches Speiseerlebnis war im Cafe Martinique im Atlantis mit Küchenchef Lisa Rolle. Das Essen und der Service waren außergewöhnlich.

Wenn Sie nur fünf Grundzutaten auswählen könnten, welche wären das und warum?

Ich würde Zwiebeln, Paprika, Thymian, Ziegenpfeffer und Tomaten wählen, weil dies das ist, was wir Bahamianer in den meisten unserer Gerichte verwenden.

Wenn Sie auf den Bahamas ein Gericht empfehlen könnten, das man unbedingt probieren muss, welches wäre es?

Muschelkrapfen, weil Sie sie auf jeder Insel auf den Bahamas finden können, mit wenig bis gar keinen Änderungen, im Gegensatz zu Muschelsalat, wo jede Insel eine andere Art hat, wie sie es machen

Chef Kevyns Conch Fritters Rezept

Serviert 8

Zutaten:

1 Liter Öl zum Braten

¾ Tasse Allzweckmehl

1 Ei

½ Tasse Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cayennepfeffer nach Geschmack

1 Tasse gehacktes Muschelfleisch (Ersatzhummer, wenn keine Muschel verfügbar ist)

½ mittelweiße Zwiebel, gehackt

½ grüner Pfeffer, gehackt

2 Stangen Sellerie, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

Richtungen:

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 365 ° F.

Mehl, Ei und Milch in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gehacktes Muschelfleisch, Zwiebel, grünen Pfeffer, Sellerie und Knoblauch untermischen, bis alles gut vermischt ist.

Lassen Sie abgerundete Esslöffel der Mischung in das heiße Öl fallen und braten Sie sie goldbraun an.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Mit Ketchup, Mayonnaise oder einer Dip-Sauce nach Wahl servieren.