Llevando el sabor de las Bahamas al mundo

Aprendió desde el principio que cocinar le traía una inmensa alegría y, a los 19 años, supo que quería convertir su pasión por la repostería en una carrera.

Como joven pastelera en ciernes, Janielle se formó con algunos de los mejores y más brillantes artesanos pasteleros de Estados Unidos y Las Bahamas, antes de perfeccionar sus habilidades en algunos de los complejos turísticos más lujosos del país, como Atlantis, Four Seasons y Albany.

Los talentos de la chef Janielle le han permitido mostrar su destreza culinaria en eventos importantes como la Gala de los Premios James Beard en Chicago y el Festival de Comida y Vino de Disney Epcot en Orlando. También, más recientemente, se ganó el prestigioso honor de aparecer en el libro de cocina Toques in Black, que celebra a 101 de los mejores chefs negros de todo el mundo.

Además de continuar perfeccionando sus habilidades culinarias y desarrollar una línea de delantales de chef que estarán disponibles muy pronto, la chef Janielle compartió un poco sobre sus inspiraciones culinarias y su propia receta para el pan de batata de las Bahamas.

Mira su entrevista a continuación:

¿Dónde podemos probar tus creaciones culinarias actualmente?

Actualmente trabajo con un grupo de chefs. Nos llamamos Chef Core. Nos estamos estableciendo para catering, preparación de comidas y eventos especiales, y ofreceremos nuestro menú de sushi una vez al mes. Puedes seguirnos en Facebook o Instagram.

¿Cuál ha sido su experiencia culinaria más memorable en las Bahamas?

Como chef, prefiero una cena sencilla. Me encanta ir a Bahama Bar B King. Ofrece muchos sabores de barbacoa que me encantan.   Puede consultar la publicación de nuestro blog que destaca una serie de restaurantes móviles, incluido el Bahama Bar B King aquí:

https://www.bahamas.com/article/nassaus-food-scene-goes-mobile

Si pudieras elegir solo cinco ingredientes básicos, ¿cuáles serían y por qué?

Los cinco ingredientes que elijo serían harina, azúcar, huevos, leche y chocolate. Estos ingredientes son muy versátiles, por lo que, dependiendo de cómo me sienta, se pueden usar como dulces o salados.

Si pudieras recomendar un plato que "debes probar", mientras estés en las Bahamas, ¿cuál sería?

Cada vez que estoy fuera de casa por un período prolongado de tiempo, una necesidad para mí es la ensalada de caracol y los buñuelos de caracol. Me encanta mojar los buñuelos en el jugo de ensalada de caracol. Esta combinación siempre será mi recomendación. Echa un vistazo a la publicación de nuestro blog que muestra la diversidad de la ensalada de caracol, aquí:   https://www.bahamas.com/article/get-mixed-conch-salad

¿Puedes nombrar a uno de tus chefs bahameños favoritos o inspiraciones culinarias?

Mi mayor inspiración al crecer en la industria culinaria fue mi abuela. Trabajó para casas particulares en Lyford Cay. Horneaba pan en la panadería de la comunidad y, lo más importante, cocinaba para su familia. Admiré cómo podía hacer un pastel desde cero, sin receta, y siempre era genial. En mi opinión, su pan era intocable. No había nada que no pudiera cocinar. A la tierna edad de 96 años, sigue yendo a la cocina y preparando excelentes comidas, y todavía las disfrutamos.

Vea la receta de la chef Janielle para el pan de camote, a continuación.

Receta de pan de papa

3 libras de camote

½ cucharada de sal

1 cucharada de pimienta negra

1 coco

1 taza de agua

1 taza de leche evaporada

2 ½ tazas de azúcar

1 ½ tazas de aceite

3 ¼ tazas de harina

Instrucciones de preparación

Rallar finamente la batata y el coco.

A continuación, agregue azúcar, sal y pimienta.

Agregue líquidos y revuelva.

Por último, agregue la harina y revuelva.

La consistencia debe ser suelta y no espesa. Asegúrese de engrasar bien la bandeja para hornear antes de agregar la mezcla.

Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 30 a 45 minutos.

Cuando termine, los lados deben separarse de la sartén y la parte superior debe estar firme.

Deje enfriar, luego disfrute.