Levantando la tapa de la olla de las Bahamas
La comida en las Bahamas no se trata simplemente de sustento. Las familias y las comunidades a menudo se unen durante una comida caliente. Muchas salidas a la playa, fiestas en el patio trasero o casi todas las reuniones alegres, trascendentales, de celebración o incluso sombrías, que se llevan a cabo en todo el país, ven a personas que se unen para compartir un poco de sí mismas a través de su cocina. Para muchos bahameños, compartir una comida es demostrar que se preocupan y asegurarse de que quienes los rodean estén bien cuidados. Servir un plato de comida y presentarlo a otra persona puede denotar cualquier cosa, desde respeto, admiración o aprecio.
La cocina de las Bahamas es conocida por ser audaz, llena de sabor y no demasiado complicada. Los ingredientes frescos y sin pretensiones a menudo se combinan para crear platos ricos, abundantes y aromáticos. Y, aunque cada cocinero casero de las Bahamas tiene algunos trucos y secretos culinarios, los conceptos básicos de la cocina del país son sorprendentemente simples.
Las cebollas, los pimientos dulces, el apio, el tomillo, las hojas de laurel, las limas, los guisantes, los tomates y los pimientos picantes forman la base de la olla de las Bahamas, agregando intensidad a los alimentos básicos de la cocina como las papas, el arroz, la sémola, los plátanos, la yuca, las batatas y la harina. . Otros artículos como pasta de tomate, mostaza, levadura en polvo, mayonesa, dorado (generalmente denominado con el nombre de marca 'Kitchen Bouquet'), aceite vegetal y artículos enlatados como atún, caballa, sardinas, carne en conserva (cariñosamente llamada 'Fire Engine ') y leche evaporada (simplemente llamada crema), generalmente completan una cocina tradicional en las islas de las Bahamas.
La belleza de los platos del país es su sencillez, transmitida de generación en generación. No existe un secreto cuidadosamente guardado para las recetas o los métodos de cocción complejos. La mayoría de las comidas comienzan con una olla caliente, cubierta con aceite y una generosa cantidad de verduras y hierbas aromáticas, que se fríen para crear un sabor fuerte; esto puede ser el comienzo de cualquier cosa, desde guisantes y arroz hasta pollo al vapor. La harina y el aceite dorados se utilizan para crear un roux rico y profundo para platos como el caracol estofado, el pescado estofado o las sopas. Y la harina, el polvo de hornear y la sal pueden ser el comienzo de cualquier cosa, desde "panny cakes", buñuelos de caracola o bizcocho esponjoso.
El condimento y la degustación en cada paso también son importantes. Por ejemplo, a menudo se agregan sal, cebollas y pimientos dulces al agua en la que se hierven los macarrones para agregar un poco de sabor adicional antes de que la pasta se mezcle con "crema", mantequilla, queso rallado (generalmente cheddar suave o picante) y un huevo para crear una sartén de macarrones con queso tradicionales. Y, la mayoría de los cocineros agregan un poco más de tomillo, o sal, o esto o aquello, a cada plato, a medida que avanzan hasta que el sabor es el adecuado.
Para aquellos que alguna vez han probado la comida de las Bahamas, la calidez y cordialidad son evidentes y son un reflejo del ambiente, la energía y la cultura del país. Si está buscando llevar un poco de las Bahamas a su cocina, consulte algunas recetas de estos chefs de las Bahamas a continuación.
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