Portare il sapore delle Bahamas nel mondo
Ha imparato presto che cucinare le portava una gioia immensa e, all'età di 19 anni, sapeva che voleva trasformare la sua passione per la pasticceria in una carriera.
Da giovane pasticcera in erba, Janielle si è formata con alcuni dei migliori e più brillanti artigiani della pasticceria negli Stati Uniti e alle Bahamas, prima di affinare le sue abilità in alcuni dei resort più lussuosi del paese, tra cui Atlantis, Four Seasons e Albany.
I talenti della chef Janielle le hanno permesso di mostrare la sua abilità culinaria in occasione di eventi importanti come il Gala dei James Beard Awards a Chicago e l'Epcot Food and Wine Festival di Orlando. Recentemente si è anche guadagnata il prestigioso onore di essere presente nel Toques in Black Cookbook, che celebra 101 dei migliori chef neri in tutto il mondo.
Oltre a continuare ad affinare le sue abilità culinarie e sviluppare una linea di grembiuli da chef che sarà disponibile molto presto, lo chef Janielle ha condiviso un po 'delle sue ispirazioni culinarie e della sua ricetta personale per il pane di patate dolci delle Bahamas.
Dai un'occhiata alla sua intervista qui sotto:
Dove possiamo attualmente provare le tue creazioni culinarie?
Attualmente sto lavorando con un gruppo di chef. Ci chiamiamo Chef Core. Ci stiamo affermando per il catering, la preparazione dei pasti e gli eventi speciali e offriremo il nostro menu sushi una volta al mese. Puoi seguirci su Facebook o Instagram.
Qual è stata la tua esperienza culinaria bahamiana più memorabile?
Essendo uno chef, preferisco una cena semplice. Adoro andare al Bahama Bar B King. Offre molti gusti di barbecue che adoro. Puoi controllare il nostro post sul blog che evidenzia una serie di ristoranti mobili, tra cui il Bahama Bar B King qui:
https://www.bahamas.com/article/nassaus-food-scene-goes-mobile
Se potessi scegliere solo cinque ingredienti di base, quali sarebbero e perché?
I cinque ingredienti che scelgo sono farina, zucchero, uova, latte e cioccolato. Questi ingredienti sono molto versatili, quindi, a seconda di come mi sento, possono essere usati come dolci o salati.
Se potessi consigliare un piatto "da provare", mentre sei alle Bahamas, quale sarebbe?
Ogni volta che sono lontano da casa per un lungo periodo di tempo, un must per me è l'insalata di conchiglie e le frittelle di conchiglie. Adoro immergere le frittelle nel succo di insalata di conchiglie. Questa combinazione sarà sempre la mia raccomandazione. Dai un'occhiata al nostro post sul blog che mostra la diversità dell'insalata di conchiglie, qui: https://www.bahamas.com/article/get-mixed-conch-salad
Puoi nominare uno dei tuoi chef o delle tue ispirazioni culinarie preferite delle Bahamas?
La mia più grande ispirazione nel settore culinario è stata mia nonna. Ha lavorato per case private a Lyford Cay. Ha cotto il pane nella panetteria della comunità e, cosa più importante, ha cucinato per la sua famiglia. Ho ammirato come ha potuto fare una torta da zero, senza ricetta, ed è sempre stato fantastico. Secondo me, il suo pane era intoccabile. Non c'era niente che non potesse cucinare. Alla tenera età di 96 anni continua ad andare in cucina a preparare ottimi pasti, e noi ancora li gustiamo.
Dai un'occhiata alla ricetta dello chef Janielle per il pane con patate dolci, di seguito.
Ricetta Del Pane Di Patate
3 libbre di patate dolci
½ cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe nero
1 noce di cocco
1 tazza di acqua
1 tazza di latte evaporato
2 ½ tazze di zucchero
1 ½ tazza di olio
3 ¼ tazze di farina
Istruzioni per la preparazione
Grattugiare finemente la patata dolce e il cocco.
Quindi aggiungere zucchero, sale e pepe.
Aggiungere i liquidi e mescolare.
Infine aggiungere la farina e mescolare.
La consistenza dovrebbe essere sciolta e non densa. Assicurati di ungere accuratamente la teglia prima di aggiungere il composto.
Infornare a 350 ° F per circa 30-45 minuti.
Al termine, i lati dovrebbero staccarsi dalla padella e la parte superiore dovrebbe essere soda.
Lascia raffreddare e poi divertiti.