Sollevando il coperchio sulla pentola delle Bahamas
Il cibo in tutte le Bahamas non è solo questione di sostentamento. Le famiglie e le comunità spesso legano durante un pasto caldo. Molte uscite in spiaggia, feste in giardino o quasi ogni raduno gioioso, epocale, celebrativo o anche cupo, tenuto in tutto il paese, vede persone che si uniscono per condividere un po 'di se stesse attraverso la loro cucina. Per molti bahamiani, condividere un pasto significa mostrare che si preoccupano e assicurarsi che chi li circonda sia ben curato. Servire un piatto di cibo e presentarlo a qualcun altro può denotare qualsiasi cosa che sia rispetto, ammirazione o apprezzamento.
La cucina delle Bahamas è nota per essere audace, ricca di sapori e non eccessivamente complicata. Ingredienti freschi e senza pretese sono spesso mescolati insieme per creare piatti ricchi, sostanziosi e aromatici. E, mentre ogni cuoco casalingo delle Bahamas ha alcuni trucchi e segreti culinari, le basi della cucina del paese sono sorprendentemente semplici.
Cipolle, peperoni dolci, sedano, timo, alloro, lime, piselli, pomodori e peperoncini costituiscono le fondamenta della pentola delle Bahamas, aggiungendo intensità alle graffette da cucina come patate, riso, semola, platano, manioca, patate dolci e farina . Altri prodotti come concentrato di pomodoro, senape, lievito in polvere, maionese, doratura (di solito indicata con il marchio "Kitchen Bouquet"), olio vegetale e cibi in scatola come tonno, sgombro, sardine, carne in scatola (chiamata affettuosamente "Fire Engine ') e latte evaporato (chiamato semplicemente panna), di solito completano una cucina tradizionale in tutte le isole delle Bahamas.
La bellezza dei piatti del paese è la loro semplicità, tramandata di generazione in generazione. Non esiste un segreto custodito con cura per le ricette o metodi di cottura complessi. La maggior parte dei pasti inizia spesso con una pentola calda, ricoperta di olio e una generosa quantità di verdure ed erbe aromatiche, che vengono fritte per creare un sapore robusto: questo può essere l'inizio di qualsiasi cosa, dai piselli e riso al pollo al vapore. Farina e olio dorati sono usati per creare un roux ricco e profondo per piatti come conchiglia, pesce in umido o zuppe. E la farina, il lievito e il sale possono essere l'inizio di qualsiasi cosa, dalle "torte di panny", alle frittelle di conchiglie o alla soffice torta johnny.
Anche la stagionatura e la degustazione ad ogni passaggio sono importanti. Ad esempio, sale, cipolle e peperoni vengono spesso aggiunti all'acqua in cui vengono bolliti i maccheroni per aggiungere un po 'di sapore in più prima che la pasta venga mescolata con "panna", burro, formaggio grattugiato (di solito cheddar dolce o piccante) e un uovo per creare una teglia di maccheroni e formaggio tradizionali. E la maggior parte dei cuochi aggiunge un po 'più di timo, o sale, o questo o quello, a ogni piatto, man mano che procedono fino a quando il sapore è giusto.
Per coloro che hanno mai assaggiato il cibo delle Bahamas, il calore e la cordialità sono evidenti e riflettono l'atmosfera, l'energia e la cultura del paese. Se stai cercando di portare un po 'delle Bahamas nella tua cucina, dai un'occhiata ad alcune ricette di questi chef delle Bahamas, di seguito.
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