Apporter la saveur des Bahamas au monde

Elle a appris très tôt que la cuisine lui apportait une immense joie et, à 19 ans, elle savait qu'elle voulait faire de sa passion pour la pâtisserie une carrière.

En tant que jeune pâtissière en herbe, Janielle s'est formée auprès de certains des meilleurs artisans pâtissiers des États-Unis et des Bahamas, avant de perfectionner ses compétences dans certaines des stations les plus luxueuses du pays, notamment Atlantis, Four Seasons et Albany.

Les talents de la chef Janielle lui ont permis de mettre en valeur ses prouesses culinaires lors d'événements majeurs comme le gala des James Beard Awards à Chicago et le Disney's Epcot Food and Wine Festival à Orlando. Elle a également, plus récemment, gagné le prestigieux honneur de figurer dans le livre de cuisine Toques in Black, qui célèbre 101 des meilleurs chefs noirs du monde entier.

En plus de continuer à perfectionner ses compétences culinaires et de développer une gamme de tabliers de chef qui sera disponible très bientôt, la chef Janielle a partagé un peu plus sur ses inspirations culinaires et sa propre recette de pain aux patates douces des Bahamas.

Découvrez son interview ci-dessous:

Où pouvons-nous actuellement essayer vos créations culinaires?

Je travaille actuellement avec un groupe de chefs. Nous allons par le nom de Chef Core. Nous nous installons pour la restauration, la préparation des repas et les événements spéciaux, et proposerons notre menu de sushis une fois par mois. Vous pouvez nous suivre sur Facebook ou Instagram.

Quelle a été votre expérience culinaire la plus mémorable aux Bahamas?

En tant que chef, je préfère les repas simples. J'adore aller au Bahama Bar B King. Il propose de nombreuses saveurs de barbecue que j'adore.   Vous pouvez consulter notre article de blog mettant en évidence un certain nombre de restaurants mobiles, y compris le Bahama Bar B King ici:

https://www.bahamas.com/article/nassaus-food-scene-goes-mobile

Si vous ne pouviez choisir que cinq ingrédients de base, quels seraient-ils et pourquoi?

Les cinq ingrédients que je choisis seraient la farine, le sucre, les œufs, le lait et le chocolat. Ces ingrédients sont très polyvalents, donc, selon ce que je ressens, ils peuvent être utilisés comme sucrés ou salés.

Si vous pouviez recommander un plat «à essayer», quel serait-il aux Bahamas?

Chaque fois que je suis loin de chez moi pour une période prolongée, un must have pour moi est la salade de conque et les beignets de conque. J'adore tremper les beignets dans le jus de salade de conque. Cette combinaison sera toujours ma recommandation. Consultez notre article de blog présentant la diversité de la salade de conque, ici:   https://www.bahamas.com/article/get-mixed-conch-salad

Pouvez-vous nommer l'un de vos chefs ou inspirations culinaires des Bahamas préférés?

Ma plus grande inspiration en grandissant dans l'industrie culinaire était ma grand-mère. Elle a travaillé pour des maisons privées à Lyford Cay. Elle faisait du pain à la boulangerie communautaire et, surtout, elle cuisinait pour sa famille. J'admirais comment elle pouvait faire un gâteau à partir de rien, sans recette, et c'était toujours super. À mon avis, son pain était intouchable. Il n'y avait rien qu'elle ne pouvait pas cuisiner. À l'âge tendre de 96 ans, elle continue à aller dans la cuisine et à préparer d'excellents repas, et nous les savourons toujours.

Découvrez ci-dessous la recette du pain aux patates douces du chef Janielle.

Recette de pain aux pommes de terre

3 lb de patate douce

½ cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 noix de coco

1 tasse d'eau

1 tasse de lait évaporé

2 ½ tasses de sucre

1 ½ tasse d'huile

3 ¼ tasse de farine

Instructions de préparation

Râpez finement la patate douce et la noix de coco.

Ensuite, ajoutez le sucre, le sel et le poivre.

Ajouter les liquides et remuer.

Enfin, ajoutez la farine et remuez.

La consistance doit être lâche et non épaisse. Assurez-vous de bien graisser le plat de cuisson avant d'ajouter le mélange.

Cuire au four à 350 ° F pendant environ 30 à 45 minutes.

Une fois terminé, les côtés doivent se détacher de la casserole et le dessus doit être ferme.

Laisser refroidir, puis savourer.