Lever le couvercle du pot des Bahamas
La nourriture aux Bahamas n'est pas simplement une question de subsistance. Les familles et les communautés se lient souvent autour d'un repas chaud. De nombreuses sorties à la plage, des fêtes dans la cour ou à peu près tous les rassemblements joyeux, mémorables, festifs ou même sombres, organisés dans tout le pays, voient des personnes se rassembler pour partager un peu d'elles-mêmes à travers leur cuisine. Pour de nombreux Bahamiens, partager un repas montre qu'ils se soucient d'eux et s'assurent que leur entourage est bien pris en charge. Servir une assiette de nourriture et la présenter à quelqu'un d'autre peut dénoter n'importe quoi de respect, d'admiration ou d'appréciation.
La cuisine des Bahamas est connue pour être audacieuse, riche en saveurs et pas trop compliquée. Des ingrédients frais et sans prétention sont souvent mélangés pour créer des plats riches, copieux et aromatiques. Et, bien que chaque cuisinier à la maison des Bahamas ait quelques astuces et secrets culinaires, les bases de la cuisine du pays sont étonnamment simples.
Les oignons, les poivrons doux, le céleri, le thym, les feuilles de laurier, les limes, les pois, les tomates et les piments forts constituent la base du pot des Bahamas, ajoutant de l'intensité aux aliments de base comme les pommes de terre, le riz, le gruau, les plantains, le manioc, les patates douces et la farine . D'autres articles tels que la pâte de tomate, la moutarde, la levure chimique, la mayonnaise, le brunissement (généralement désigné par le nom de marque `` Kitchen Bouquet ''), l'huile végétale et les conserves comme le thon, le maquereau, les sardines, le corned-beef (affectueusement appelé `` Fire Engine ') et du lait évaporé (simplement appelé crème), complètent généralement une cuisine traditionnelle dans toutes les îles des Bahamas.
La beauté des plats du pays est leur simplicité, transmise de génération en génération. Il n'y a pas de secret soigneusement gardé dans les recettes ou les méthodes de cuisson complexes. La plupart des repas commencent souvent par un pot chaud, enrobé d'huile et d'une généreuse quantité de légumes et d'herbes aromatiques, qui sont frits pour créer une saveur robuste - cela peut être le début de tout, des pois et du riz au poulet cuit à la vapeur. La farine et l'huile dorées sont utilisées pour créer un roux riche et profond pour les plats comme le ragoût de conque, le ragoût de poisson ou les soupes. Et la farine, la levure chimique et le sel peuvent être le point de départ de tout, des «panny cakes», des beignets de conque ou du moelleux johnny cake.
L'assaisonnement et la dégustation à chaque étape sont également importants. Par exemple, du sel, des oignons et des poivrons doux sont souvent ajoutés à l'eau dans laquelle les macaronis sont bouillis pour ajouter un peu plus de saveur avant que les pâtes ne soient mélangées avec de la «crème», du beurre, du fromage râpé (généralement du cheddar doux ou fort) et un œuf pour créer une casserole de macaroni au fromage traditionnel. Et, la plupart des cuisiniers ajoutent un peu plus de thym, ou de sel, ou ceci ou cela, à chaque plat, au fur et à mesure jusqu'à ce que la saveur soit parfaite.
Pour ceux qui ont déjà goûté à la cuisine des Bahamas, la chaleur et la convivialité sont évidentes et reflètent l'ambiance, l'énergie et la culture du pays. Si vous souhaitez apporter un peu des Bahamas dans votre cuisine, découvrez ci-dessous quelques recettes de ces chefs bahaméens.
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